Kering Tempe

Kering Tempe lauk tumpeng

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan : 750 gr tempe, iris tipis kotak 10 btr bawang merah, iris tipis 6 bh bawang putih, iris tipis 5 bh cabe merah besar, iris serong 1 ruas lengkuas, pukul 2 btg sereh, pukul 2 lbr daun salam 2 sdm gula merah, sisir halus 5 sdm gula pasir 5 sdm air asam jawa 1 sdt garam 100 ml air 1 sdm chicken powder minyak sayur untuk menggoreng. Cara Membuat : Goreng tempe dalam minyak sayur panas hingga garing. Sisihkan. Goreng cabe iris, bawang merah iris dan bawang putih iris masing-masing. Sisihkan. Panaskan lk. 4 sdm minyak sayur, tumis lengkuas, sereh dan daun salam. Masukkan gula merah, gula pasir, air asam, garam dan air, aduk rata biarkan mendidih, Masukkan chicken powder, masak terus sambil diaduk hingga gula berambut kental. Masukkan tempe kering, bawang merah, bawang putih dan cabe goreng, aduk rata. Angkat.

sumber : NCC (Natural Cooking Club)

Urap Sayuran

Urap Sayuran lauk tumpeng

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan : 1 ikat kangkung 1 ikat bayam 1 ikat kacang panjang 250 gr kol putih 100 gr tauge Bumbu Urap : 1 btr kelapa, kupas, parut kasar 3 bh cabe besar 3 bh bawang merah 1 bh bawang putih 1 sdt terasi 1 ruas kencur 2 bh daun jeruk, buang tulang 1 sdt garam 1 sdm gula merah sisir penyedap bila suka. Cara Membuat : Bumbu : ulek cabe merah, bawang merah, bawang putih dan garam hingga halus, masukkan terasi, gula merah dan kencur, haluskan pula. Campur bumbu halus dengan kela parut, aduk rata, beri daun jeruk. Kukus hingga matang, angkat. Siangi sayur mayur, rebus dalam air mendidih masing-masing secara terpisah. Tiriskan. Taruh sayuran rebus dalam wadah, taburi bumbu urap, aduk rata.

Sumber: NCC (Natural Cooking Club)

Tahu / Tempe Bacem

Tahu / Tempe Bacem lauk tumpeng

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan : 10 pt tahu 10 pt tempe 1 ltr air kelapa 200 gr gula merah sisir 5 sdm air asam jawa 5 bh bawang merah iris 3 bh bawang putih iris 1 sdm ketumbar, ulek kasar 2 lbr daun salam Cara Membuat : Taruh tahu dan tempe dalam panci, taburi dengan bahan lain. Masak hingga bumbu dan gula meresap. Angkat, tiriskan. Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng tempe dan tahu hingga kecoklatan. Angkat.

sumber: NCC (Natural Cooking Club)

Rendang

Rendang Daging

:: Penulis : Dewi Anwar

Rendang buatan mama, pernah juara se DKI waktu perlombaan di Gedung Wanita berpuluh tahun lalu, dan menjadi resep andalan keluarga kami. Tapi seperti pepatah bilang "the man behind the gun" walopun memakai resep yang sama, ditangan orang yg berbeda akan menghasilkan rasa yang berbeda pula.....setidaknya menurutku, rendangku sedikit berbeda dengan mama... Bahan : 1 kg daging gandik tanpa lemak, potong menjadi 25-28 bagian, cuci bersih tiriskan 3 butir kelapa tua parut, buat santan kental (2 – 3 kali perasan dng air hangat kuku, sedikit2) Bumbu, haluskan : 20 butir bawang merah 10 butir bawang putih Seibu jari (6 cm) jahe 1 ons cabe merah giling 1 sdt merica Bumbu lainnya : Seibu jari lengkuas, geprak 3 batang sereh, geprak bagian putihnya 3 buah bunga pekak 5 lbr daun jeruk 3 lbr daun salam 2 lembar daun kunyit, sobek2 Bumbu pelengkap : 1 sdm kelapa serundeng giling (kelapa parut di gongseng sampe coklat, giling halus sampe keluar minyaknya) 1 sdm hati sapi rebus, giling halus 1 sdm air asam Garam secukupnya Gula pasir secukupnya Cara Membuat : Ungkep daging dng bumbu halus, biarkan air daging keluar. Ungkep sampai air kering. Tuang santan, masukan semua bumbu kecuali bumbu pelengkap, aduk rata. Aduk santan dengan gerakan menimba dng sendok hingga santan mendidih, jaga jangan sampai santan pecah. Gerakan menimba akan mencegah santan pecah. Kecilkan api, masak sampai mengeluarkan minyak, tambahkan bumbu pelengkap. Masak terus sambil sekali2 diaduk2 agar tidak lengket, sampai rendang berdedak dan berwarna coklat.

sumber : NCC (Natural Cooking Club)

Lontong

Lontong

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Konon, lontong atau ketupat dijadikan makanan hari raya karena awet selama dua kali duapuluh empat jam, sehingga kita tak perlu lagi repot masak nasi selama merayakan hari raya. Nah, supaya awet masak lontong dan ketupat sampai tanak benar.  Minimal 4 jam dan kalau mungkin sampai 8 jam dengan api kompor. Mau praktis???...gunakan panci tekan. Bahan: 1 kg      beras putih Daun pisang batu, secukupnya. Lidi atau tusuk gigi, secukupnya. Air untuk merebus. Cara membuatnya: Cuci beras hingga bersih, tiriskan. Buat selongsong lontong dengan garis tengah lk. 6 cm. Semat salah satu ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi. Isi selonsong lontong dengan beras sampai ½-nya saja, lalu semat ujung lain dengan lidi juga. Lakukan hingga beras habis. Tata lontong dalam panci, beri air hingga terendam. Rebus 4 s/d 8 jam. Bila air dalam panci surut, tambahkan lagi dan lanjutkan merebus. Setelah lontong padat dan matang, angkat dan tiriskan dengan posisi miring atau berdiri supaya airnya tiris benar. Tips.: lontong bisa dibuat dengan bantuan cetakan lontong dari alumunium yang saat ini banyak dijual. Lapisi cetakan lontong dengan daun pisang batu, tutup salah satu ujungnya, isi beras ½ penuh, tutup lagi ujung lain, kencangkan. Rebus.

sumber :NCC

Lumpia Udang

Lumpia Udang Mayonese

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Salah satu keluarga Dim Sum yang penampilannya selalu mungil-mungil. Lumpia ini renyah sekali kulitnya sementara isi udangnya juice. Anda tak akan mampu berhenti memakannya hanya satu kali saja Bahan: 300 gr  Udang Kupas 2 sdm   tepung sagu / Maizena 1 sdm   Miyak Wijen 1 sdt   Garam Cara membuat : Udang diberi semua bumbu dan aduk rata Ambil satu lembar kulit lumpia, isi dengan satu sendok bahan isi, lipat segitiga atau gulung seperti amplop, rekatkan, goreng. Mayonaise: Bahan: 1 btr     telur 30 gr    gula halus 350ml   minyak salad 2 sdm   air jeruk lemon 2 sdm   susu kental manis Cara membuat: Taruh dalam wadah : telur, gula halus, air jeruk lemon dan susu kental manis. Kocok mixer kecepatan sedang sambil dituangi minyak

Rawon

Rawon

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan:1 kg     daging sandung lamur 7 sdm   minyak goreng 2 lt       air Bumbu rempah daun: 1 pt      lengkuas, memarkan 2 btng   serai, memarkan 3 bh     jeruk purut ambil kulit wanginya saja 3 lbr     daun jeruk 1sdt      gula 1 sdt     asam jawa Bumbu halus: 12 bh   keluwak, ambil isinya 17 bh   bawang merah 8 bh     bawang putih 2 sdm   ketumbar 1 sdm   garam 1 ruas   kunyit terasi secukupnya Pelengkap: Tauge pendek, seduh, tiriskan Telur asin, belah dua Kerupuk udang Kemangi dan timun cincang Sambal terasi Cara membuat: Didihkan air, lalu masukkan daging, rebus hingga matang, potong dadu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan kedalam rebusan daging, masukkan rempah daun, tutup panci biarkan hingga daging empuk dan bumbu meresap. Tempatkan tauge dalam mangkuk, siram dengan kuah daging dan dagingnya, beri kemangi, timun, hidangkan bersama kerupuk, telur asin dan sambel terasi Rawon, biasa disantap bersama nasi putih.

Sup Kimlo

Sup Kimlo

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan: 1 ekor    ayam, potong 4 bagian 2 ltr     air 200 gr    udang, kupas 10 bh     bakso ikan, belah dua 50 gr     sedap malam, rendam, tiriskan 50 gr     jamur kuping, rendam, tiriskan 100 gr    soun, rendam, tiriskan 2 bh      wortel, iris melintang tipis 50 gr     kapri 3 sdm     margarine 3 bh      bawang putih, cincang 6 bh      bawang merah, iris tipis ½ sdt     lada halus ½ sdt     garam 1 bh      kaldu blok (bila suka) / gula pasir ½ sdt     bunga pala Cara membuat: Masak air hingga mendidih, masukkan ayam, rebus hingga matang, angkat ayam, ambil dagingnya, potong dadu. Sisihkan. Biarkan kaldu ayam tetap dalam panci Sedap malam dibuat tali simpul sisihkan. Jamur kuping, iris kasar, sisihkan Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan udang, aduk hingga berubah warna, tuangkan kedalam kaldu panas. Didihkan kembali kaldu, masukkan daging ayam, wortel, jamur kuping, bakso, dan sedap malam, masak terus hingga mendidih, masukkan lada halus, bunga pala, garam dan kaldu blok aduk rata, terakhir masukkan kapri dan soun, biarkan mendidih sebentar, angkat.

Sambel Endog

ambel Endog

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Endog dalam bahasa Jawa artinya telur. Nah, sambel endog ini kalau disajikan saat sarapan bersama nasi putih anget kepul-kepul? Waaahhh, mertua lewat nggak kelihatan deh Bahan: 5 btr      telur rebus, kupas. 10 bh    cabe merah 1 sdm   terasi matang ½ sdt    garam 4 bh      bawang merah 2 ruas   kencur Minyak untuk menggoreng Cara mebuatnya: Panaskan minyak, goreng cabe merah dan bawang merah hingga layu saja, taruh diatas cobek, tambahkan garam dan terasi, ulek hingga halus, beri kencur, ulek kasar Letakkan telur rebus diatas sambal, penyet perlahan. Sajikan.

 

Ayam Masak kecap

Ayam Masak Kecap

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Ayam dimasak dengan bumbu kecap ini enak dan mudah lho. Cocok juga disajikan untuk masakan jumlah banyak maupun untuk sajian makan bersama keluarga dirumah. Tinggal aduk-aduk, cepat didapat ayam dengan citarasa yang manis sedap. Kunci enaknya, kecap harus ketemu minyak goring panas sehingga rasanya lebih tajam. Bahan: 1 ekor   ayam, potong 12. 2 sdm    air jeruk lemon 1 sdm    garam 5 bh      bawang putih, haluskan 1 bh      bawang Bombay, iris tipis 50 ml     kecap manis 3 sdm    margarine 5 sdm    air jeruk lemon Minyak goreng secukupnya Cara membuatnya: Cuci bersih ayam, taruh dalam wadah. Beri garam, bawang putih, dan 2 sdm air jeruk lemon, diamkan selama 20 menit. Goreng hingga matang, angkat. Sisihkan. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay hingga layu, tuangi kecap dan 3 sdm air jeruk lemon, aduk rata, masukkan ayam yang telah digoreng. Aduk rata. Angkat. Sajikan.

Otak Otak

Otak Otak

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Satu resep ini jadinya lumayan banyak. Jika ingin mencoba untuk keluarga, buat setengah atau seperempat resep saja cukup. Rasanya sangat enak dan kenyal. Bahan: 1 kg          daging ikan tengiri 150 gr        tepung sagu tani 100 ml        putih telur 150 gr        gula pasir 400 ml        santan kental dingin Bumbu-bumbu: 2 sdm         bawang putih halus 2 sdm         bawang merah halus 30 gr          garam 1 sdt          Lada 1 sdt          vetsin (optional) 5 sdm         daun bawang, iris halus Cara Membuat: Aduk rata dan uleni : santan, daging ikan, bumbu (kecuali daun bawang), tambahkan tepung sagu, putih telur dan gula, aduk lagi hingga menjadi adonan kental. Banting-banting adonan untuk mendapatkan adonan yang kenyal. Masukkan kedalam plastic segitiga, semprotkan kedalam satu lembar daun pisang. Gulung dan semat dengan lidi kedua ujung. Panggang diatas bara api, atau gunakan penggorengan, biarkan hingga  wangi, angkat. Sambal Kacang:250 gr        kacang tanah goreng, haluskan 750 ml        air 100 gr        cabe rawit, atau sesuai selera. haluskan 3 sdt          garam 5 sdm         gula 3 sdm         cuka. Masak semua bahan menjadi satu diatas api sedang hingga kental. Angkat.

Ayam Goreng ala KFC

Ayam Goreng ala KFC

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan: 1 ekor        ayam negeri, potong 8  ( berat ayam lk. 1 Kg ) 1 sdt          garam 1 sdm         chicken powder ½ sdt         lada halus ½ sdt         vetsin Tepung Bumbu: 1 kg          tepung terigu protein sedang 2 sdm        tepung sagu 6 gr           soda kue 1 sdt         garam 1 sdt         chicken powder 1 sdt         lada halus Bumbu celupan: 1 btr          putih telur 1 sdm         chicken powder 500 ml        air Cara membuatnya: Taruh ayam dalam baskom, taburi bumbunya, sisihkan. Biarkan 15 menit hingga bumbu meresap. Bumbu Celup : kocok putih telur hingga encer dengan garpu atau whisk, beri chicken powder, aduk rata, tuangi air. Sisihkan. Tepung bumbu : campur semua bahan menjadi satu, aduk rata. Penyelesaian : Ambil 1 potong ayam, gulingkan pada tepung bumbu sebentar, lalu celupkan dalam bumbu celupan sebentar saja, angkat dan gulingkan lagi dalam tepung bumbu sambil tepungnya dipadatkan pada ayam. Lakukan untuk semua ayam. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan.

Ketan Sarikayo

Ketan Sarikayo

:: Penulis : Dewi Anwar

Ini ada resep srikaya keluargaku, kalo aku masak dulu ketannya (pake santan), kaloudah matangpadatkan pada loyang bongkar pasar, setelah srikayanya matang susun diatas ketan. sajikan Bahan Srikaya : * 1 cup telur (sebesar mangkok soto deh)kayaknya lebih dr 250ml * 1 cup gula merah, sisir halus * 1 cup santan kental * 1/2 sdt garam * 1/2 sdt vanili * 2 lbr pandan * 1 sdm air jahe Cara membuat : Campur gula merah dan santan, aduk hingga gula larut, saring Kocok telur sampai mengembang, gak perlu sampai kental Masukan campuran santan dan gula kedalam kocokan telur, aduk rata 4. masukan air jahe, garam, vanili dan pandan Tuang kedalam wadah tahan panas ato loyang Kukus hingga matang

Es Buah Campur

Es Buah Campur

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan: ½ bh    pepaya mengkal, keruk bulat 2 bh     labu siam, kupas, potong dadu ½  bh   melon, keruk bulat ½  bh   nanas, potong dadu 3 sdm   air kapur sirih 1 ltr      air 50 gr    gula pasir 500 ml  air Syrup: 750 gr  gula pasir 1,5 ltr   air 3 sdm   air jeruk lemon  Cara membuat: Campur 1 ltr air dan 3 sdm air kapur sirim, tuang pepaya keruk. Rendam selama lk. 30 menit. Tiriskan, cuci dengan air bersih. Tiriskan lagi, sisihkan. Masak 500 ml air dengan 50 gr gula pasir hingga mendidih dan gula larut, tuang labu siam dadu, biarkan 5 menit. Angkat. Tiriskan. Campur semua buah dalam wadah, tuangi syrup. Simpan dalam lemari pendingin hingga saat disajikan. Syrup: - masak gula dan air hingga mendidih dan gula larut. Matikan api, tuangi jeruk lemon, aduk rata. Dinginkan.

Biji Salak

Biji Salak

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Rasanya sama sekali tidak mirip biji salak yang keras itu, tapi lembut empuk kenyal karena terbuat dari adonan ubi merah dan sagu. Kuah gula jawa bertemu dengan gurihnya santan, membuat rasanya semakin lengkap. Bahan: 500 gr    ubi merah, kukus, haluskan 3 sdm     tepung sagu 500 gr    gula jawa 1 ltr        air 500 ml    santan kental ½ sdt      garam 1 lbr       daun pandan. Cara membuatnya: Tuang tepung sagu kedalam ubi halus, uleni hingga rata, buat bulatan. Sementara itu masak gula jawa dan air hingga mendidih dan gula larut, saring, didihkan kembali. Masukkan bulatan adonan ubi kedalam kuah gula mendidih, biarkan hingga mengapung. Matikan api. Masak santan, garam dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih, angkat. Sajikan biji salah bersama kuah santan.

Es Teler

Es Teler

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Asal semua bahan sudah tersedia dalam keadaan segar , membuat es teller sangat mudah, tinggal aduk, jadi deh J, segar dingin untuk melepas dahaga setelah berpuasa seharian. Konon es teller dibuat pada saat sebuah warung kedatangan tamu saat kehabisan dagangannya, karena tak bisa menolak pesanan, terpaksalah si empunya warung meramu bahan-bahan yang tersisa, jadilah campuran es kelapa muda, alpukat dan sisa es campur…….eeehhhh, ternyata malah ramuan ini yang jadi terkenal dan penggemarnya tak pernah habis. Bahan: 1 bh      kelapa muda, keruk dagingnya 1 bh      alpukat, keruk dagingnya 10 bj     nangka, iris tipis 15 bj     kolang-kaling manis, iris tipis 500 ml  simpel syrup 5 sdm   susu kental manis Es serut, secukupnya Bahan simpel syrup: 400 ml  air kelapa (atau air biasa) 100 gr   gula pasir Cara membuatnya: Taruh dalam gelas, kelapa muda, alpukat, nangka dan kolang-kaling. Tuangi sympel syrup dan kucuri susu kental manis. Sajikan bersama es serut.

Kue Lumpur

Kue Lumpur

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Rasanya lembut, legit, manis, gurih, enak sekali. Tak ada alasan untuk tidak mencobanya, karena mudah dibuat. Kue ini bila dibuat dalam loyang pyrex misalnya kemudian di panggang dalam oven, boleh dinamakan Bingka Kentang Panggang........lho koq ngarang nama?...hihihi, suka-sukaa....tapi enak koq, swear deh, dipanggang maupun dikukus tetap enak. Kalau mau lebih wangi, masak santan terlebih dahulu bersama daun jeruk purut....waaaa, hasilnya pasti langsung diambil mantu sama mertua...:) Bahan: 500 gr              gula pasir 500 gr              tepung terigu 1 kg                 kentang, kukus dan haluskan 200 gr              margarine, lelehkan 5 btr                 kuning telur 4 btr                 putih telur 1 ltr                  santan 1 sdt                 vanilli 1 sdt                 garam 200 gr              kismis, untuk taburan Cara membuat: Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik), masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok. Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata. Terakhir, taung mentega leleh, aduk rata. Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang. Angkat. Variasi taburan lain bisa menggunakan parutan keju, irisan nangka, coklat mesis, dll.

Donat Ala J’Co

Donat Ala J’Co

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan A: 850 gr        tepung terigu “Cakra” / tepung terigu Jepang (Komachi) 11 gr          ragi instant 10 gr          garam 600 ml        air matang Bahan B: 200 gr        tepung terigu “cakra” / tepung terigu Jepang 10 gr          garam 60 gr          susu bubuk FC 125 gr        gula pasir 100 gr        telur 125 gr        mentega putih / shortening Cara membuat: Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit diwadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang. Campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis. Lk. 10 menit. Istirahatkan diwadah tertutup selama 15 menit. Gilas tipis adonan setebal lk. 1 cm, diamkan 10 menit, cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan 10 menit lagi. Goreng dalam minyak padat dengan api kcil saja hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat, dinginkan. Beri topping sesuai selera.

Pudding Coklat Saos Tiramisu

Pudding Coklat Saos Tiramisu

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Ada sisa tiramisu?...hmmm, dibuat vla pudding coklat enak sekali lho. Rasa pudding jadi unik dan khas tiramisu. Jadikan cara lain menikmati Tiramisu. Bahan: 2 bks   agar-agar putih 450 gr gula pasir 1,5 ltr   susu segar 50 gr   coklat bubuk 4 btr    kuning telur Bahan Vla: Lihat resep Tiramisu Cara membuatnya: Cairkan coklat bubuk dengan sedikit air panas, aduk rata, sisihkan. Kocok asal kuning telur dengan garpu, sisihkan Masak susu, gula pasir dan agar-agar hingga mendidih, tuangi coklat bubuk yg sudah cair, aduk rata. Ambil sedikit adonan agar-agar, tuang kedalam kuning telur aduk rata, tuang kuning telur campur ini kedalam adonan agar-agar. Aduk rata biarkan mendidih sekali lagi. Angkat. Tuang kedalam cetakan agar-agar, dinginkan.

American Risoles

American Risoles

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan kulit: 100 gr               tepung terigu 1 sdt                 garam 3 btr                 telur 250 ml               susu cair 1 sdm                mentega, lelehkan margarine untuk olesan Cara membuat: Ayak  terigu,  taruh  dalam  mangkuk  bersama  garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah. Tambahkan  susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit. Olesi  wajan  dadar  diameter  12  cm dengan margarine, panaskan. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat. Bahan isi : 4 lbr                 Smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm 100 gr               keju cheddar parut 4 btr                 telur rebus, potong kecil 1 butir               telur, kocok lepas. 250 gr               tepung panir. ½ Kg                minyak goreng Penyelesaian : Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis. Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir. Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam. Goreng hingga kuning kecoklatan Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit. Tips Sukses Membuat Amris

Pangsit Goreng

angsit Goreng

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Salah satu “anggota” Bakwan malang yang rasanya gurih renyah. disajikan bersama Bakso sapi, bakso goreng dan bakso tahu dengan siraman kuah kaldu yang segar, bakso Malang menjadi sajian sedap keluarga Anda. Bahan: 3 pak         kulit pangsit siap beli 150  gr       daging Ayam giling 100  gr       daging Ikan Tenggiri, dihaluskan 100  ml       air 40  gr         tepung sagu 40  gr         tepung terigu 1 sdm         daun Bawang Kecil ,iris halus Minyak goreng secukupnya. Bumbu halus: 1 sdtg        garam ½  sdt        lada ½   sdt       kaldu bubuk 1 sdt          gula 1 sdt          bawang putih halus 1 sdmb        bawang merah halus   Cara membuat: Aduk rata daging ikan, ayam dan air . Tambahkan bumbu dan aduk rata. masukkan sagu dan terigu, aduk rata, tambahkan irisan daun bawang. Aduk rata lagi, sisihkan. Bentangkan kulit pangsit bentuk kotak, beri 1 sdt adonan dibagian tengah, lipat hingga adonan tertutup dan bentuk segita, lalu lipat lagi hingga bentuknya mirip pita. Lakukan hingga adonan habis. Goreng dalam minyak banyak yang sudah panas dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.

Soes Isi Vla

Soes Isi Vla Soes Isi Vla

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Pastikan tepung terigu teraduk rata, kalis dan matang. Panggang dalam oven suhu tinggi dan selalu gunakan tepung terigu protein tinggi untuk hasil yang sempurna. Bahan: 225 ml        air 100 gr        margarine 1 sdm         gula pasir 125 gr        tepung terigu protein tinggi 4 btr           telur Cara membuat I Rebus air, margarine, dan gula hingga mendidih. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat, dinginkan. Setelah dingin, masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan mixer hingga kental dan rata. Adonan siap disemprotkan. Bahan Vla: 700 cc        Susu cair 150 gr        gula pasir 50 gr          tepung maizena ¼ sdt          garam 2 btr           kuning telur 1 sdm         mentega rhum secukupnya bila suka Cara membuat : Cairkan maizena dengan sebagian susu, sisihkan Kocok lepas kuning telur, cairkan dengan sedikit susu, satukan dengan cairan maizena, sisihkan. Rebus susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran maizena, didihkan sekali lagi hingga meletup-letup. Angkat Penyelesaian : Sobek atau gunting sedikit setiap kulit soes. Masukkan vla kedalam plastik segitiga, isikan pada kulit. Taburi dengan gula halus, sajikan.

Cheese Stick Keju

Parmesan Cheese Stick

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Kletikan ini enak lho…kriuk, kriuk, asin gurih. Sambil nonton TV tidak terasa setoples habis Bahan: 300 gr      tepung terigu 200 gr      tepung sagu 1 sdt        garam 4 btr        telur 30 gr        mentega 100 gr      keju parmesan, parut   Cara membuatnya: Dalam wadah campur tepung terigu, tepung sagu dan garam halus, aduk rata. Buat cekungan ditengahnya. Masukkan telur, aduk rata, beri keju parmesan, aduk dan uleni sampai bergumpal, tambahkan mentega, uleni terus hingga kalis. Tipiskan adonan dengan bantuan mesin giling mie, secara bertahap hingga paling tipis. Taburi tepung sagu, teruskan menggiling dengan pisau mie lebar. Panaskan minyak jumlah banyak, goreng chees stick hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Kemas dalam wadah rapat.

Jalangkote

Pastel Goreng

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Meskipun saat ini banyak dijual cetakan pastel, tapi tetap saja ‘mengukir’ sendiri bagian pinggir pastel dengan tangan hasilnya lebih bagus. Bahan  :tepung terigu untuk taburan 2 butir telur rebus, kupas, iris tipis. Isi : 3 sdm   margarin, untuk menumis 4 bh     bawang putih 10 btr   bawang merah 150 gr  daging ayam giling 75 gr    wortel, potong dadu 75 gr    buncis, iris 1/2 cm 1 sdt     garam 1 sdt     merica bubuk 1 sdt     gula pasir 100 cc  susu cair 2 btg    daun bawang, iris halus 3 btg    seledri, iris halus Kulit 250 gr  tepung terigu 40   gr  margarin 100 cc air hangat kuku minyak untuk menggoreng Cara Membuat : Isi : Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan daging ayam. Aduk rata. Setelah berubah warna, masukkan wortel, buncis, garam, merica, gula.  Tuangi susu, masak hingga matang. Masukkan daun bawang dan seledri.  Aduk, angkat. Campur semua bahan menjadi satu, uleni adonan hingga lembut dan dapat dibentuk. Gilas adonan hingga setebal ± 1/4 cm di atas meja bertabur tepung terigu. Cetak bentuk bundar bergaris tengah 10 cm.

PennyLane's Brownies

PennyLane's Brownies

:: Penulis : Riana Ambarsari

Bahan: 4 butir telur 2 cup gula pasir 1 cup minyak goreng 3/4 cup bubuk coklat 1 1/2 cup tepung terigu 1/4 sdt garam 1 sdt vanili 1/2 cup kacang tanah cincang/kenari panggang 1/2 cup Chocolate Chips Cara membuat: Alasi loyang dengan kertas roti, olesi mentega. Panaskan oven 180 derajat celcius. Campur coklat, terigu dan vanili bubuk. Telur dan gula dikocok sampai mengembang dan butiran gula menjadi lebih halus. Masukkan garam, kocok hingga rata. Matikan mikser, ayakkan campuran tepung ke dalam adonan telur, aduk rata. Masukkan minyak goreng, aduk hingga rata. Masukkan kacang tanah/kenari dan chocolate chips, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang +/- 35 menit. Test dengan tusuk gigi/lidi yang bersih. Dinginkan sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong. Catatan: Gunakan cangkir pengukur (measuring cup). Jika tidak ada, gunakan cangkir kopi ukuran standard. Brownies ini tekstur atasnya akan kering retak-retak, sedangkan dalamnya basah. Brownies akan semakin enak setelah diinapkan semalam.

Brownies Cookies

Brownies Cookies

:: Penulis : Kursus Kue Kering NCC

Brownies dalam sepotong kukis! Gunakan coklat yang enak, harum dan pekat rasa coklatnya. Hmmm... hati-hati tau-tau toplesnya sudah kosong. Bahan : 4 butir telur utuh 225 gr gula kastor 25gr     coklat bubuk                    ) Ayak bersama terigu 200gr   terigu protein rendah          ) 125gr   mentega                          ) Lelehkan bersama dcc 125gr   dark cooking coklat            ) 1 sdt     vanila                             ) Almond iris utk taburan Cara membuat : Siapkan 2 bh loyang 30x30cm tinggi 2cm, alas dengan kertas roti, oles mentega, panaskan oven dng suhu 200C Kocok telur dan gula kastor sampai setengah mengembang, masukan terigu dan coklat bubuk secara bertahap, aduk rata dengan spatula Masukan campuran mentega dan coklat cair, kedalam adonan aduk rata Tuang adonan kedalam loyang, ratakan, taburi dengan irisan almond Oven selama 15 menit sampai matang Keluarkan dari loyang, potong2 kotak, tata kembali di atas loyang tipis Oven kembali dengan suhu 120C selama 30menit sampai kering Dinginkan, simpan dalam wadah tertutup

Pennylane's Chocolate Cookies

Pennylane's Chocolate Cookies

:: Penulis : Riana Ambarsari

Bahan: 100 gram almond + 100 gram kenari, atau 200 gram kacang-kacangan favorit anda 60 gr terigu protein rendah 1 sdt baking powder 1/4 sdt garam 2 sachet (@ 4 gr, total 8 gram) kopi instan, larutkan dengan beberapa tetes air panas 450 gram dark cooking chocolate (Rasa kue ini 99% ditentukan  oleh rasa coklat yang digunakan, maka gunakan coklat favorit anda yang betul-betul enak rasanya) 60 gram unsalted butter atau margarine 250 gram gula pasir 4 butir telur 1 sdm vanila ekstrak 175 gram dark chocolate chips 175 gram white chocolate chips (bisa dikurangi atau diganti jika tidak terlalu suka manis) Cara Membuat: Lelehkan coklat bersama mentega, sisihkan. Campur terigu dan baking powder. Campur larutan kopi dengan garam dan vanila ekstrak. Kocok telur dan gula hingga kental, pucat/putih, berjejak, atau jika kocokan diangkat adonan akan jatuh dalam bentuk pita lebar yang mengalir pelan. Masukkan coklat+butter leleh, aduk rata. Masukkan campuran kopi, aduk rata. Ayakkan terigu+BP, aduk asal tercampur. Masukkan kacang panggang dan kedua macam chocolate chips, aduk. Tutup mangkuk dengan plastik lengket, dinginkan di kulkas lk 30-60 menit jam hingga adonan mudah disekop. Panaskan oven 170 derajat celcius. Sekop atau sendokkan adonan ke atas loyang yang sudah dialasi baking paper atau silicone mat. Agar bentuknya konsisten, gunakan sekop es krim, yang kecil atau sedang sesuai selera. Beri jarak cukup lebar, karena nanti dia melebar sendiri. Panggang hanya sampai bagian atasnya kering dan retak-retak saja, kurang lebih 10-12 menit. Jangan terlalu lama memanggang, nanti kering, kurang asik :) Angkat, letakkan loyang di rak hingga agak dingin dan kue mengeras. Angkat kue, dinginkan sepenuhnya di atas rak. Catatan: Jika adonan telur sulit mengental, tambahkan 1 sdt emulsifier untuk membantu. Jika hasil kue terlalu pipih, kemungkinannya adalah adonan telur kurang kental atau suhu oven kurang panas.

Banana Chiffon Cake

Banana Chiffon Cake

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Lembut, ringan membelai lidah, gak kerasa tau-tau udah habis setengah loyang :) BANANA CHIFFON CAKE Bahan A: 7 btr          kuning telur 100 gr        gula palm 175 gr        tepung terigu 100 gr        pisang ambon halus 1/2 sdt       garam 1/2 sdt       BPDA 80 ml          minyak sayur 1 sdt          essence pisang / bumbu spekoek Bahan B: 250 ml        putih telur 100 gr        gula pasir 1/2 sdt       Cream of Tart-tar (optional) Cara membuatnya: Campur tepung terigu, BPDA, aduk rata sisihkan. Kocok kuning telur dan gula palm hingga kental, tuang ditengah tepung terigu, aduk putar, tuangi pisang halus, dan minyak sayur. Aduk rata hingga menjadi adonan pasta.. sisihkan. Kocok bahan B hingga kaku. Satukan adonan A dengan adonan B secara bertahap, hingga tercampur rata dan ringan. Tuang adonan kedalam loyang chiffon yg tidak dipoles apapun. Panggang dalam oven suhu 150 derajad C selama 90 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan dengan posisi loyang terbalik.

Brownies Kukus Lapis Coklat

Brownies Kukus Lapis Coklat

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan A: 12 btr   telur 450 gr   gula pasir 20 gr     emulsifier 1 sdt     garam Bahan B: 75 gr     coklat bubuk 300 gr   tepung terigu 1 sdt     vanilli Bahan C: 300 gr   mentega/margarine 200 gr   dark cooking chocolate 1 sdm    pasta coklat black forest Bahan filling : 250 gr  coklat meisyes Cara membuat: Siapkan loyang kotak ukuran 26x26x8cm, poles mentega dan alasi kertas, poles lagi Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar. Bagi menjadi 3 bagian sama rata. Tuang satu bagian adonan kedalam loyang, kukus selama lk. 10 menit. Buka kukusan, taburi 1/2 bagian mesis, tuang lagi satu bagian adonan, kukus lagi. Lakukan sampai adonan habis.

Vanilla Strawberry Cake

Vanilla Strawberry Cake

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Layer cake selalu menggugah selera. Apalagi bila disajikan sebagai cake potong. Dengan filling strawberry jam dan topping butter cream, cake ini bila disajikan dingin akan terasa persis makan ice cream cake. Cobain deh ! Bahan A: 5 btr           telur utuh 5 btr           kuning telur 150 gr         gula pasir 15 gr           cake emulsifier 1 sdt           vanilli Bahan B: 120 gr        tepung terigu 10 gr          maizena 10 gr          susu bubuk Bahan C: 150 gr        Margarine, lelehkan 1 sdm         susu kental manis Bahan lainnya: Strawberry jam untuk filling Butter cream untuk topping Cara membuatnya: Kocok Bahan A hingga kental, masukkan bahan B sambil diayak. Tuangi bahan C aduk balik hingga rata. Tuang adonan kedalam loyang 20x30cm. panggang dalam oven suhu 180’C hingga matang. Belah cake horizontal. Satu lembar poles dengan selai strawberry, timpa dengan satu lembar lagi. Poles dengan butter cream. Potong sesuai selera, hias dengan semprotan butter cream dan sedikit strawberry jam.

Cake kukus mocca coklat

Cake kukus mocca coklat

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Hmmm, mau cake coklat, tapi kangen cake mocca? Ya sudah dibuat saja semua rasa, dibuat layer cake ternyata cuanteekkk!. Terus terang cake ini rasanya sangat enak, resepnya sama dengan marble layer cake kukus yang ada di buku 18 Cake & Cookies Favorite NCC. Bahan A: 12 btr   kuning telur 7 btr     putih telur 375 gr  gula pasir 20 gr    emulsifier Bahan B: 200 gr  tepung terigu 40 gr    susu bubuk 1 sdt     baking powder Bahan C: 200 gr  mentega/margarine 50 gr    santan kental Bahan D:1 sdm   pasta coklat BF 1 sdm   pasta mocca Cara membuat : Siapkan loyang 22x22x7cm, poles dan alasi kertas roti. Campur bahan B. Sisihkan. Kocok bahan C hingga lembut, sisihkan. Kocok Bahan A hingga kental, masukkan bahan B sambil diayak, aduk rata, tuangi bahan C, aduk balik hingga rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata. Satu bagian diberi pasta coklat Black Forest, satu bagian diberi pasta mocca dan satu bagian lagi biarkan putih. Tuang adonan coklat black forest kedalam loyang kukus 10 menit hingga matang, tuangi adonan mocca kukus lagi 10 menit, terakhir tuang adonan putih, kukus 20 menit. Angkat, dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong.

Blueberry Cheesecake

Blueberry Cheesecake

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Nikmati sepotong Blue Berry Cheese Cake dengan secangkir kopi caramel, dijamin anda akan merasakan sensasi relax yang luar biasa. BLUEBERRY CHEESECAKE Bahan: 250gr   biskuit coklat pekat 100 gr  margarine, lelehkan ½ sdt    vanilli bubuk 200gr   gula pasir 4 btr     telur 1 Kg    cheese krim 250gr   sour cream 250ml   whipped cream 1 sdm   gula halus (optional) 250 gr  selai blueberry Cara membuat: Siapkan loyang bongkar pasang diameter 24 cm, olesi mentega. Sisihkan. Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuangi margarine leleh, dan vanili bubuk, aduk rata. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan perlahan hingga padat, bekukan dalam freezer selama 10 menit. Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental, masukkan cheese krim, dan sour krim bergantian sambil dikocok terus. Tuangkan adonan ini kedalam loyang  yg sudah beralas biskuit, lalu panggang dengan cara  au bain marie selama 90 menit. Angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul, teruskan dinginkan dalam kulkas selama lk. 3 jam. Sementara itu kocok krim kental dan gula halus hingga kental, sisihkan. Ratakan selai blue berry diatas cheesecake, hias dengan buah-buahan kaleng,  dan whipped krim pada sisi-sisinya, sajikan.

Black Forrest

Black Forest Si Klasik yang Selalu Jadi Favorite

Klasik dan mewah, selalu jadi favorite dalam setiap kesempatan perayaan apapun. Bikinnya gak susah kok. Yuk mari.. Black Forest Bahan: 8 bt telur (ukuran sedang) 60 gr coklat bubuk 40 gr maizena 100 gr terigu protein rendah/sedang 1 sdm emulsifier (=15 gr) 100 gr mentega, lelehkan 200 gr gula pasir 1/4  sdt vanili 500 gr krim kocok/butter  cream 100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC) 10 buah cherry merah 1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya Cara membuat: Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (10-15 menit, sampai jambul petruk). Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata. Tuang dalam 3 buah loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang (180 C, 20¡V25 menit). Dinginkan, basahi dengan air cherry hitam. Letakkan satu lapis cake, oles dengan krim kocok atau butter cream, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya lapisan kedua, oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi dengan lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam. Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok atau butter cream, hias dengan DCC serut/pagar/arabesque hingga tertutup semua. Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah.

Roti Tawar

Roti Tawar

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan: 1 kg      tepung terigu protein tinggi 11 gr     ragi instant 20 gr     susu bubuk full cream 100 gr    gula pasir 2 btr      telur 60 gr     mentega putih 15 gr     garam 475 ml   air es Cara membuatnya: Dalam wadah satukan tepung terigu, gula pasir, ragi instant, dan susu bubuk, aduk rata. Beri telur, dan tuangi air es secara bertahap sambil diuleni hingga tercampur rata dan bergumpal-gumpal. Masukkan mentega putih dan garam, lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis. Bulatkan dan istirahatkan 30 menit. Kempiskan adonan dengan cara ditinju, lalu bagi adonan masing-masing 550gr. Bulatkan, lalu gilas, dan gulung padat memanjang. Taruh dalam loyang loaf yang sudah dioles minyak atau mentega putih. Diamkan selama 60 menit, hingga mengembang. Poles bagian atasnya dengan campuran telur dan susu (1 btr telur, 2 sdm susu segar, ½ sdt garam, kocok lepas) Panggang dalam oven selama 20 menit, atau hingga matang permukaannya kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven, poles segera bagian atasnya dengan butter.