Rawon

Rawon

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan:1 kg     daging sandung lamur 7 sdm   minyak goreng 2 lt       air Bumbu rempah daun: 1 pt      lengkuas, memarkan 2 btng   serai, memarkan 3 bh     jeruk purut ambil kulit wanginya saja 3 lbr     daun jeruk 1sdt      gula 1 sdt     asam jawa Bumbu halus: 12 bh   keluwak, ambil isinya 17 bh   bawang merah 8 bh     bawang putih 2 sdm   ketumbar 1 sdm   garam 1 ruas   kunyit terasi secukupnya Pelengkap: Tauge pendek, seduh, tiriskan Telur asin, belah dua Kerupuk udang Kemangi dan timun cincang Sambal terasi Cara membuat: Didihkan air, lalu masukkan daging, rebus hingga matang, potong dadu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan kedalam rebusan daging, masukkan rempah daun, tutup panci biarkan hingga daging empuk dan bumbu meresap. Tempatkan tauge dalam mangkuk, siram dengan kuah daging dan dagingnya, beri kemangi, timun, hidangkan bersama kerupuk, telur asin dan sambel terasi Rawon, biasa disantap bersama nasi putih.