PennyLane's Brownies

PennyLane's Brownies

:: Penulis : Riana Ambarsari

Bahan: 4 butir telur 2 cup gula pasir 1 cup minyak goreng 3/4 cup bubuk coklat 1 1/2 cup tepung terigu 1/4 sdt garam 1 sdt vanili 1/2 cup kacang tanah cincang/kenari panggang 1/2 cup Chocolate Chips Cara membuat: Alasi loyang dengan kertas roti, olesi mentega. Panaskan oven 180 derajat celcius. Campur coklat, terigu dan vanili bubuk. Telur dan gula dikocok sampai mengembang dan butiran gula menjadi lebih halus. Masukkan garam, kocok hingga rata. Matikan mikser, ayakkan campuran tepung ke dalam adonan telur, aduk rata. Masukkan minyak goreng, aduk hingga rata. Masukkan kacang tanah/kenari dan chocolate chips, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang +/- 35 menit. Test dengan tusuk gigi/lidi yang bersih. Dinginkan sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong. Catatan: Gunakan cangkir pengukur (measuring cup). Jika tidak ada, gunakan cangkir kopi ukuran standard. Brownies ini tekstur atasnya akan kering retak-retak, sedangkan dalamnya basah. Brownies akan semakin enak setelah diinapkan semalam.

Brownies Cookies

Brownies Cookies

:: Penulis : Kursus Kue Kering NCC

Brownies dalam sepotong kukis! Gunakan coklat yang enak, harum dan pekat rasa coklatnya. Hmmm... hati-hati tau-tau toplesnya sudah kosong. Bahan : 4 butir telur utuh 225 gr gula kastor 25gr     coklat bubuk                    ) Ayak bersama terigu 200gr   terigu protein rendah          ) 125gr   mentega                          ) Lelehkan bersama dcc 125gr   dark cooking coklat            ) 1 sdt     vanila                             ) Almond iris utk taburan Cara membuat : Siapkan 2 bh loyang 30x30cm tinggi 2cm, alas dengan kertas roti, oles mentega, panaskan oven dng suhu 200C Kocok telur dan gula kastor sampai setengah mengembang, masukan terigu dan coklat bubuk secara bertahap, aduk rata dengan spatula Masukan campuran mentega dan coklat cair, kedalam adonan aduk rata Tuang adonan kedalam loyang, ratakan, taburi dengan irisan almond Oven selama 15 menit sampai matang Keluarkan dari loyang, potong2 kotak, tata kembali di atas loyang tipis Oven kembali dengan suhu 120C selama 30menit sampai kering Dinginkan, simpan dalam wadah tertutup

Pennylane's Chocolate Cookies

Pennylane's Chocolate Cookies

:: Penulis : Riana Ambarsari

Bahan: 100 gram almond + 100 gram kenari, atau 200 gram kacang-kacangan favorit anda 60 gr terigu protein rendah 1 sdt baking powder 1/4 sdt garam 2 sachet (@ 4 gr, total 8 gram) kopi instan, larutkan dengan beberapa tetes air panas 450 gram dark cooking chocolate (Rasa kue ini 99% ditentukan  oleh rasa coklat yang digunakan, maka gunakan coklat favorit anda yang betul-betul enak rasanya) 60 gram unsalted butter atau margarine 250 gram gula pasir 4 butir telur 1 sdm vanila ekstrak 175 gram dark chocolate chips 175 gram white chocolate chips (bisa dikurangi atau diganti jika tidak terlalu suka manis) Cara Membuat: Lelehkan coklat bersama mentega, sisihkan. Campur terigu dan baking powder. Campur larutan kopi dengan garam dan vanila ekstrak. Kocok telur dan gula hingga kental, pucat/putih, berjejak, atau jika kocokan diangkat adonan akan jatuh dalam bentuk pita lebar yang mengalir pelan. Masukkan coklat+butter leleh, aduk rata. Masukkan campuran kopi, aduk rata. Ayakkan terigu+BP, aduk asal tercampur. Masukkan kacang panggang dan kedua macam chocolate chips, aduk. Tutup mangkuk dengan plastik lengket, dinginkan di kulkas lk 30-60 menit jam hingga adonan mudah disekop. Panaskan oven 170 derajat celcius. Sekop atau sendokkan adonan ke atas loyang yang sudah dialasi baking paper atau silicone mat. Agar bentuknya konsisten, gunakan sekop es krim, yang kecil atau sedang sesuai selera. Beri jarak cukup lebar, karena nanti dia melebar sendiri. Panggang hanya sampai bagian atasnya kering dan retak-retak saja, kurang lebih 10-12 menit. Jangan terlalu lama memanggang, nanti kering, kurang asik :) Angkat, letakkan loyang di rak hingga agak dingin dan kue mengeras. Angkat kue, dinginkan sepenuhnya di atas rak. Catatan: Jika adonan telur sulit mengental, tambahkan 1 sdt emulsifier untuk membantu. Jika hasil kue terlalu pipih, kemungkinannya adalah adonan telur kurang kental atau suhu oven kurang panas.

Banana Chiffon Cake

Banana Chiffon Cake

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Lembut, ringan membelai lidah, gak kerasa tau-tau udah habis setengah loyang :) BANANA CHIFFON CAKE Bahan A: 7 btr          kuning telur 100 gr        gula palm 175 gr        tepung terigu 100 gr        pisang ambon halus 1/2 sdt       garam 1/2 sdt       BPDA 80 ml          minyak sayur 1 sdt          essence pisang / bumbu spekoek Bahan B: 250 ml        putih telur 100 gr        gula pasir 1/2 sdt       Cream of Tart-tar (optional) Cara membuatnya: Campur tepung terigu, BPDA, aduk rata sisihkan. Kocok kuning telur dan gula palm hingga kental, tuang ditengah tepung terigu, aduk putar, tuangi pisang halus, dan minyak sayur. Aduk rata hingga menjadi adonan pasta.. sisihkan. Kocok bahan B hingga kaku. Satukan adonan A dengan adonan B secara bertahap, hingga tercampur rata dan ringan. Tuang adonan kedalam loyang chiffon yg tidak dipoles apapun. Panggang dalam oven suhu 150 derajad C selama 90 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan dengan posisi loyang terbalik.

Brownies Kukus Lapis Coklat

Brownies Kukus Lapis Coklat

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan A: 12 btr   telur 450 gr   gula pasir 20 gr     emulsifier 1 sdt     garam Bahan B: 75 gr     coklat bubuk 300 gr   tepung terigu 1 sdt     vanilli Bahan C: 300 gr   mentega/margarine 200 gr   dark cooking chocolate 1 sdm    pasta coklat black forest Bahan filling : 250 gr  coklat meisyes Cara membuat: Siapkan loyang kotak ukuran 26x26x8cm, poles mentega dan alasi kertas, poles lagi Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar. Bagi menjadi 3 bagian sama rata. Tuang satu bagian adonan kedalam loyang, kukus selama lk. 10 menit. Buka kukusan, taburi 1/2 bagian mesis, tuang lagi satu bagian adonan, kukus lagi. Lakukan sampai adonan habis.

Vanilla Strawberry Cake

Vanilla Strawberry Cake

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Layer cake selalu menggugah selera. Apalagi bila disajikan sebagai cake potong. Dengan filling strawberry jam dan topping butter cream, cake ini bila disajikan dingin akan terasa persis makan ice cream cake. Cobain deh ! Bahan A: 5 btr           telur utuh 5 btr           kuning telur 150 gr         gula pasir 15 gr           cake emulsifier 1 sdt           vanilli Bahan B: 120 gr        tepung terigu 10 gr          maizena 10 gr          susu bubuk Bahan C: 150 gr        Margarine, lelehkan 1 sdm         susu kental manis Bahan lainnya: Strawberry jam untuk filling Butter cream untuk topping Cara membuatnya: Kocok Bahan A hingga kental, masukkan bahan B sambil diayak. Tuangi bahan C aduk balik hingga rata. Tuang adonan kedalam loyang 20x30cm. panggang dalam oven suhu 180’C hingga matang. Belah cake horizontal. Satu lembar poles dengan selai strawberry, timpa dengan satu lembar lagi. Poles dengan butter cream. Potong sesuai selera, hias dengan semprotan butter cream dan sedikit strawberry jam.

Cake kukus mocca coklat

Cake kukus mocca coklat

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Hmmm, mau cake coklat, tapi kangen cake mocca? Ya sudah dibuat saja semua rasa, dibuat layer cake ternyata cuanteekkk!. Terus terang cake ini rasanya sangat enak, resepnya sama dengan marble layer cake kukus yang ada di buku 18 Cake & Cookies Favorite NCC. Bahan A: 12 btr   kuning telur 7 btr     putih telur 375 gr  gula pasir 20 gr    emulsifier Bahan B: 200 gr  tepung terigu 40 gr    susu bubuk 1 sdt     baking powder Bahan C: 200 gr  mentega/margarine 50 gr    santan kental Bahan D:1 sdm   pasta coklat BF 1 sdm   pasta mocca Cara membuat : Siapkan loyang 22x22x7cm, poles dan alasi kertas roti. Campur bahan B. Sisihkan. Kocok bahan C hingga lembut, sisihkan. Kocok Bahan A hingga kental, masukkan bahan B sambil diayak, aduk rata, tuangi bahan C, aduk balik hingga rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata. Satu bagian diberi pasta coklat Black Forest, satu bagian diberi pasta mocca dan satu bagian lagi biarkan putih. Tuang adonan coklat black forest kedalam loyang kukus 10 menit hingga matang, tuangi adonan mocca kukus lagi 10 menit, terakhir tuang adonan putih, kukus 20 menit. Angkat, dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong.

Blueberry Cheesecake

Blueberry Cheesecake

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Nikmati sepotong Blue Berry Cheese Cake dengan secangkir kopi caramel, dijamin anda akan merasakan sensasi relax yang luar biasa. BLUEBERRY CHEESECAKE Bahan: 250gr   biskuit coklat pekat 100 gr  margarine, lelehkan ½ sdt    vanilli bubuk 200gr   gula pasir 4 btr     telur 1 Kg    cheese krim 250gr   sour cream 250ml   whipped cream 1 sdm   gula halus (optional) 250 gr  selai blueberry Cara membuat: Siapkan loyang bongkar pasang diameter 24 cm, olesi mentega. Sisihkan. Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuangi margarine leleh, dan vanili bubuk, aduk rata. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan perlahan hingga padat, bekukan dalam freezer selama 10 menit. Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental, masukkan cheese krim, dan sour krim bergantian sambil dikocok terus. Tuangkan adonan ini kedalam loyang  yg sudah beralas biskuit, lalu panggang dengan cara  au bain marie selama 90 menit. Angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul, teruskan dinginkan dalam kulkas selama lk. 3 jam. Sementara itu kocok krim kental dan gula halus hingga kental, sisihkan. Ratakan selai blue berry diatas cheesecake, hias dengan buah-buahan kaleng,  dan whipped krim pada sisi-sisinya, sajikan.

Black Forrest

Black Forest Si Klasik yang Selalu Jadi Favorite

Klasik dan mewah, selalu jadi favorite dalam setiap kesempatan perayaan apapun. Bikinnya gak susah kok. Yuk mari.. Black Forest Bahan: 8 bt telur (ukuran sedang) 60 gr coklat bubuk 40 gr maizena 100 gr terigu protein rendah/sedang 1 sdm emulsifier (=15 gr) 100 gr mentega, lelehkan 200 gr gula pasir 1/4  sdt vanili 500 gr krim kocok/butter  cream 100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC) 10 buah cherry merah 1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya Cara membuat: Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (10-15 menit, sampai jambul petruk). Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata. Tuang dalam 3 buah loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang (180 C, 20¡V25 menit). Dinginkan, basahi dengan air cherry hitam. Letakkan satu lapis cake, oles dengan krim kocok atau butter cream, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya lapisan kedua, oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi dengan lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam. Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok atau butter cream, hias dengan DCC serut/pagar/arabesque hingga tertutup semua. Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah.

Roti Tawar

Roti Tawar

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan: 1 kg      tepung terigu protein tinggi 11 gr     ragi instant 20 gr     susu bubuk full cream 100 gr    gula pasir 2 btr      telur 60 gr     mentega putih 15 gr     garam 475 ml   air es Cara membuatnya: Dalam wadah satukan tepung terigu, gula pasir, ragi instant, dan susu bubuk, aduk rata. Beri telur, dan tuangi air es secara bertahap sambil diuleni hingga tercampur rata dan bergumpal-gumpal. Masukkan mentega putih dan garam, lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis. Bulatkan dan istirahatkan 30 menit. Kempiskan adonan dengan cara ditinju, lalu bagi adonan masing-masing 550gr. Bulatkan, lalu gilas, dan gulung padat memanjang. Taruh dalam loyang loaf yang sudah dioles minyak atau mentega putih. Diamkan selama 60 menit, hingga mengembang. Poles bagian atasnya dengan campuran telur dan susu (1 btr telur, 2 sdm susu segar, ½ sdt garam, kocok lepas) Panggang dalam oven selama 20 menit, atau hingga matang permukaannya kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven, poles segera bagian atasnya dengan butter.