Urap Sayuran

Urap Sayuran lauk tumpeng

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan : 1 ikat kangkung 1 ikat bayam 1 ikat kacang panjang 250 gr kol putih 100 gr tauge Bumbu Urap : 1 btr kelapa, kupas, parut kasar 3 bh cabe besar 3 bh bawang merah 1 bh bawang putih 1 sdt terasi 1 ruas kencur 2 bh daun jeruk, buang tulang 1 sdt garam 1 sdm gula merah sisir penyedap bila suka. Cara Membuat : Bumbu : ulek cabe merah, bawang merah, bawang putih dan garam hingga halus, masukkan terasi, gula merah dan kencur, haluskan pula. Campur bumbu halus dengan kela parut, aduk rata, beri daun jeruk. Kukus hingga matang, angkat. Siangi sayur mayur, rebus dalam air mendidih masing-masing secara terpisah. Tiriskan. Taruh sayuran rebus dalam wadah, taburi bumbu urap, aduk rata.

Sumber: NCC (Natural Cooking Club)

Tahu / Tempe Bacem

Tahu / Tempe Bacem lauk tumpeng

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan : 10 pt tahu 10 pt tempe 1 ltr air kelapa 200 gr gula merah sisir 5 sdm air asam jawa 5 bh bawang merah iris 3 bh bawang putih iris 1 sdm ketumbar, ulek kasar 2 lbr daun salam Cara Membuat : Taruh tahu dan tempe dalam panci, taburi dengan bahan lain. Masak hingga bumbu dan gula meresap. Angkat, tiriskan. Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng tempe dan tahu hingga kecoklatan. Angkat.

sumber: NCC (Natural Cooking Club)

Rendang

Rendang Daging

:: Penulis : Dewi Anwar

Rendang buatan mama, pernah juara se DKI waktu perlombaan di Gedung Wanita berpuluh tahun lalu, dan menjadi resep andalan keluarga kami. Tapi seperti pepatah bilang "the man behind the gun" walopun memakai resep yang sama, ditangan orang yg berbeda akan menghasilkan rasa yang berbeda pula.....setidaknya menurutku, rendangku sedikit berbeda dengan mama... Bahan : 1 kg daging gandik tanpa lemak, potong menjadi 25-28 bagian, cuci bersih tiriskan 3 butir kelapa tua parut, buat santan kental (2 – 3 kali perasan dng air hangat kuku, sedikit2) Bumbu, haluskan : 20 butir bawang merah 10 butir bawang putih Seibu jari (6 cm) jahe 1 ons cabe merah giling 1 sdt merica Bumbu lainnya : Seibu jari lengkuas, geprak 3 batang sereh, geprak bagian putihnya 3 buah bunga pekak 5 lbr daun jeruk 3 lbr daun salam 2 lembar daun kunyit, sobek2 Bumbu pelengkap : 1 sdm kelapa serundeng giling (kelapa parut di gongseng sampe coklat, giling halus sampe keluar minyaknya) 1 sdm hati sapi rebus, giling halus 1 sdm air asam Garam secukupnya Gula pasir secukupnya Cara Membuat : Ungkep daging dng bumbu halus, biarkan air daging keluar. Ungkep sampai air kering. Tuang santan, masukan semua bumbu kecuali bumbu pelengkap, aduk rata. Aduk santan dengan gerakan menimba dng sendok hingga santan mendidih, jaga jangan sampai santan pecah. Gerakan menimba akan mencegah santan pecah. Kecilkan api, masak sampai mengeluarkan minyak, tambahkan bumbu pelengkap. Masak terus sambil sekali2 diaduk2 agar tidak lengket, sampai rendang berdedak dan berwarna coklat.

sumber : NCC (Natural Cooking Club)

Lontong

Lontong

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Konon, lontong atau ketupat dijadikan makanan hari raya karena awet selama dua kali duapuluh empat jam, sehingga kita tak perlu lagi repot masak nasi selama merayakan hari raya. Nah, supaya awet masak lontong dan ketupat sampai tanak benar.  Minimal 4 jam dan kalau mungkin sampai 8 jam dengan api kompor. Mau praktis???...gunakan panci tekan. Bahan: 1 kg      beras putih Daun pisang batu, secukupnya. Lidi atau tusuk gigi, secukupnya. Air untuk merebus. Cara membuatnya: Cuci beras hingga bersih, tiriskan. Buat selongsong lontong dengan garis tengah lk. 6 cm. Semat salah satu ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi. Isi selonsong lontong dengan beras sampai ½-nya saja, lalu semat ujung lain dengan lidi juga. Lakukan hingga beras habis. Tata lontong dalam panci, beri air hingga terendam. Rebus 4 s/d 8 jam. Bila air dalam panci surut, tambahkan lagi dan lanjutkan merebus. Setelah lontong padat dan matang, angkat dan tiriskan dengan posisi miring atau berdiri supaya airnya tiris benar. Tips.: lontong bisa dibuat dengan bantuan cetakan lontong dari alumunium yang saat ini banyak dijual. Lapisi cetakan lontong dengan daun pisang batu, tutup salah satu ujungnya, isi beras ½ penuh, tutup lagi ujung lain, kencangkan. Rebus.

sumber :NCC