Otak Otak

Otak Otak

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Satu resep ini jadinya lumayan banyak. Jika ingin mencoba untuk keluarga, buat setengah atau seperempat resep saja cukup. Rasanya sangat enak dan kenyal. Bahan: 1 kg          daging ikan tengiri 150 gr        tepung sagu tani 100 ml        putih telur 150 gr        gula pasir 400 ml        santan kental dingin Bumbu-bumbu: 2 sdm         bawang putih halus 2 sdm         bawang merah halus 30 gr          garam 1 sdt          Lada 1 sdt          vetsin (optional) 5 sdm         daun bawang, iris halus Cara Membuat: Aduk rata dan uleni : santan, daging ikan, bumbu (kecuali daun bawang), tambahkan tepung sagu, putih telur dan gula, aduk lagi hingga menjadi adonan kental. Banting-banting adonan untuk mendapatkan adonan yang kenyal. Masukkan kedalam plastic segitiga, semprotkan kedalam satu lembar daun pisang. Gulung dan semat dengan lidi kedua ujung. Panggang diatas bara api, atau gunakan penggorengan, biarkan hingga  wangi, angkat. Sambal Kacang:250 gr        kacang tanah goreng, haluskan 750 ml        air 100 gr        cabe rawit, atau sesuai selera. haluskan 3 sdt          garam 5 sdm         gula 3 sdm         cuka. Masak semua bahan menjadi satu diatas api sedang hingga kental. Angkat.