Rawon

Rawon

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan:1 kg     daging sandung lamur 7 sdm   minyak goreng 2 lt       air Bumbu rempah daun: 1 pt      lengkuas, memarkan 2 btng   serai, memarkan 3 bh     jeruk purut ambil kulit wanginya saja 3 lbr     daun jeruk 1sdt      gula 1 sdt     asam jawa Bumbu halus: 12 bh   keluwak, ambil isinya 17 bh   bawang merah 8 bh     bawang putih 2 sdm   ketumbar 1 sdm   garam 1 ruas   kunyit terasi secukupnya Pelengkap: Tauge pendek, seduh, tiriskan Telur asin, belah dua Kerupuk udang Kemangi dan timun cincang Sambal terasi Cara membuat: Didihkan air, lalu masukkan daging, rebus hingga matang, potong dadu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan kedalam rebusan daging, masukkan rempah daun, tutup panci biarkan hingga daging empuk dan bumbu meresap. Tempatkan tauge dalam mangkuk, siram dengan kuah daging dan dagingnya, beri kemangi, timun, hidangkan bersama kerupuk, telur asin dan sambel terasi Rawon, biasa disantap bersama nasi putih.

Sup Kimlo

Sup Kimlo

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan: 1 ekor    ayam, potong 4 bagian 2 ltr     air 200 gr    udang, kupas 10 bh     bakso ikan, belah dua 50 gr     sedap malam, rendam, tiriskan 50 gr     jamur kuping, rendam, tiriskan 100 gr    soun, rendam, tiriskan 2 bh      wortel, iris melintang tipis 50 gr     kapri 3 sdm     margarine 3 bh      bawang putih, cincang 6 bh      bawang merah, iris tipis ½ sdt     lada halus ½ sdt     garam 1 bh      kaldu blok (bila suka) / gula pasir ½ sdt     bunga pala Cara membuat: Masak air hingga mendidih, masukkan ayam, rebus hingga matang, angkat ayam, ambil dagingnya, potong dadu. Sisihkan. Biarkan kaldu ayam tetap dalam panci Sedap malam dibuat tali simpul sisihkan. Jamur kuping, iris kasar, sisihkan Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan udang, aduk hingga berubah warna, tuangkan kedalam kaldu panas. Didihkan kembali kaldu, masukkan daging ayam, wortel, jamur kuping, bakso, dan sedap malam, masak terus hingga mendidih, masukkan lada halus, bunga pala, garam dan kaldu blok aduk rata, terakhir masukkan kapri dan soun, biarkan mendidih sebentar, angkat.

Sambel Endog

ambel Endog

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Endog dalam bahasa Jawa artinya telur. Nah, sambel endog ini kalau disajikan saat sarapan bersama nasi putih anget kepul-kepul? Waaahhh, mertua lewat nggak kelihatan deh Bahan: 5 btr      telur rebus, kupas. 10 bh    cabe merah 1 sdm   terasi matang ½ sdt    garam 4 bh      bawang merah 2 ruas   kencur Minyak untuk menggoreng Cara mebuatnya: Panaskan minyak, goreng cabe merah dan bawang merah hingga layu saja, taruh diatas cobek, tambahkan garam dan terasi, ulek hingga halus, beri kencur, ulek kasar Letakkan telur rebus diatas sambal, penyet perlahan. Sajikan.

 

Ayam Masak kecap

Ayam Masak Kecap

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Ayam dimasak dengan bumbu kecap ini enak dan mudah lho. Cocok juga disajikan untuk masakan jumlah banyak maupun untuk sajian makan bersama keluarga dirumah. Tinggal aduk-aduk, cepat didapat ayam dengan citarasa yang manis sedap. Kunci enaknya, kecap harus ketemu minyak goring panas sehingga rasanya lebih tajam. Bahan: 1 ekor   ayam, potong 12. 2 sdm    air jeruk lemon 1 sdm    garam 5 bh      bawang putih, haluskan 1 bh      bawang Bombay, iris tipis 50 ml     kecap manis 3 sdm    margarine 5 sdm    air jeruk lemon Minyak goreng secukupnya Cara membuatnya: Cuci bersih ayam, taruh dalam wadah. Beri garam, bawang putih, dan 2 sdm air jeruk lemon, diamkan selama 20 menit. Goreng hingga matang, angkat. Sisihkan. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay hingga layu, tuangi kecap dan 3 sdm air jeruk lemon, aduk rata, masukkan ayam yang telah digoreng. Aduk rata. Angkat. Sajikan.

Otak Otak

Otak Otak

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Satu resep ini jadinya lumayan banyak. Jika ingin mencoba untuk keluarga, buat setengah atau seperempat resep saja cukup. Rasanya sangat enak dan kenyal. Bahan: 1 kg          daging ikan tengiri 150 gr        tepung sagu tani 100 ml        putih telur 150 gr        gula pasir 400 ml        santan kental dingin Bumbu-bumbu: 2 sdm         bawang putih halus 2 sdm         bawang merah halus 30 gr          garam 1 sdt          Lada 1 sdt          vetsin (optional) 5 sdm         daun bawang, iris halus Cara Membuat: Aduk rata dan uleni : santan, daging ikan, bumbu (kecuali daun bawang), tambahkan tepung sagu, putih telur dan gula, aduk lagi hingga menjadi adonan kental. Banting-banting adonan untuk mendapatkan adonan yang kenyal. Masukkan kedalam plastic segitiga, semprotkan kedalam satu lembar daun pisang. Gulung dan semat dengan lidi kedua ujung. Panggang diatas bara api, atau gunakan penggorengan, biarkan hingga  wangi, angkat. Sambal Kacang:250 gr        kacang tanah goreng, haluskan 750 ml        air 100 gr        cabe rawit, atau sesuai selera. haluskan 3 sdt          garam 5 sdm         gula 3 sdm         cuka. Masak semua bahan menjadi satu diatas api sedang hingga kental. Angkat.

Ayam Goreng ala KFC

Ayam Goreng ala KFC

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan: 1 ekor        ayam negeri, potong 8  ( berat ayam lk. 1 Kg ) 1 sdt          garam 1 sdm         chicken powder ½ sdt         lada halus ½ sdt         vetsin Tepung Bumbu: 1 kg          tepung terigu protein sedang 2 sdm        tepung sagu 6 gr           soda kue 1 sdt         garam 1 sdt         chicken powder 1 sdt         lada halus Bumbu celupan: 1 btr          putih telur 1 sdm         chicken powder 500 ml        air Cara membuatnya: Taruh ayam dalam baskom, taburi bumbunya, sisihkan. Biarkan 15 menit hingga bumbu meresap. Bumbu Celup : kocok putih telur hingga encer dengan garpu atau whisk, beri chicken powder, aduk rata, tuangi air. Sisihkan. Tepung bumbu : campur semua bahan menjadi satu, aduk rata. Penyelesaian : Ambil 1 potong ayam, gulingkan pada tepung bumbu sebentar, lalu celupkan dalam bumbu celupan sebentar saja, angkat dan gulingkan lagi dalam tepung bumbu sambil tepungnya dipadatkan pada ayam. Lakukan untuk semua ayam. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan.

Ketan Sarikayo

Ketan Sarikayo

:: Penulis : Dewi Anwar

Ini ada resep srikaya keluargaku, kalo aku masak dulu ketannya (pake santan), kaloudah matangpadatkan pada loyang bongkar pasar, setelah srikayanya matang susun diatas ketan. sajikan Bahan Srikaya : * 1 cup telur (sebesar mangkok soto deh)kayaknya lebih dr 250ml * 1 cup gula merah, sisir halus * 1 cup santan kental * 1/2 sdt garam * 1/2 sdt vanili * 2 lbr pandan * 1 sdm air jahe Cara membuat : Campur gula merah dan santan, aduk hingga gula larut, saring Kocok telur sampai mengembang, gak perlu sampai kental Masukan campuran santan dan gula kedalam kocokan telur, aduk rata 4. masukan air jahe, garam, vanili dan pandan Tuang kedalam wadah tahan panas ato loyang Kukus hingga matang